🏷️ 分类: lunch
⭐ 难度: 困难
⏱️ 用时: 45 min
📝 简介
探索葡萄牙与亚洲美食的完美融合！这款葡式奶油鳕鱼饼将传统Bacalhau Macau改良成精致鱼饼，融合了咸香鳕鱼丝、绵密土豆泥、香浓芝麻油、新鲜香菜和橄榄的独特风味。每份仅337卡路里，含17克蛋白质，是健康又美味的鱼素午餐选择。打发奶油的加入让口感更加轻盈蓬松，日式面包糠带来微妙酥脆感。制作过程虽具挑战性，但结果绝对令人惊艳——只需1.69美元/份，就能满足14%的每日维生素矿物质需求。跟着我们的详细步骤，在家也能做出餐厅级的融合美食，让家人朋友赞不绝口！
🥘 食材清单
• 日式面包糠1杯
• 黄油1茶匙
• 香菜0.25杯
• 鸡蛋1个
• 蛋白1个
• 大蒜1.5茶匙
• 姜1茶匙
• 青葱0.25杯
• 爱达荷褐皮土豆0.75磅
• 油渍橄榄0.25杯
• 盐1茶匙
• 咸鳕鱼片0.5磅
• 芝麻油2茶匙
• 鲜奶油0.5杯
• 胡椒粉0.25茶匙
👨🍳 制作步骤
1
将鳕鱼放入碗中，用冷水完全覆盖
2
浸泡6-8小时，期间换水1-2次
3
沥干水分，彻底冲洗并拍干
4
用手指将鱼肉撕成丝状
5
在中号炖锅中倒入3英寸深的水，煮沸
6
加入切块的土豆，煮至软嫩，约10-12分钟
7
沥干土豆，放回锅中短暂加热
8
（锅的余热会蒸发土豆多余水分）
9
将土豆捣成顺滑泥状，然后加入黄油搅拌均匀
10
将鳕鱼丝拌入土豆泥中
11
加入青葱、香菜、橄榄、蛋白、芝麻油、盐、大蒜、姜和胡椒粉拌匀
12
在冰镇碗中打发鲜奶油至软性发泡
13
用橡皮刮刀轻柔地将打发奶油拌入鳕鱼混合物中
14
用两个大汤匙取约3汤匙鳕鱼土豆混合物，塑形成椭圆形鱼饼
15
将鱼饼放在烤盘上，重复此步骤用完剩余混合物
